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婧火鍋Shabu 有溫度的火鍋店!

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—序—

夏秋交接之際,天氣日益轉涼,吃冰的人潮漸少,取而代之的是吃火鍋的饕客🍲🍲🍲

今天本君就要來為大家介紹一家新莊副都心社區附近的高質感火鍋店——由年輕藝人彩妝師所經營的婧火鍋Shabu

正咩老闆吳睿婧,跟本君一樣都是八年級生,卻已經在彩妝界打出一片天,甚至有能力開餐廳,相當不簡單!

婧火鍋之名,正是源自老闆的名字,也暗示了這家日式火鍋店融入了老闆對於每一個小環節的注重與用心

不只是環境的佈置,對於食材的挑選與烹飪手法,婧火鍋也都幫客人做好十足的把關,讓來店裡享用美食的饕客可以吃得健康安心

在婧火鍋,你/妳可以吃到新鮮海產、精選肉品,搭配美味湯底與醬料

在婧火鍋,你/妳會感受到店家對於餐點製作的用心,是一家有溫度的火鍋店:))

廢話不多說!本君也餓了,趕緊踏入店裡看看吧(*^^)v

—主文—

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▲婧火鍋 店面外觀

婧火鍋開幕於今年(2016)中旬,地理位置鄰近新莊副都心社區(新北市西側、新莊北部,一處近幾年新興的高級住宅區)

本君是第一次來這邊,目前還是一塊舒適的淨土,沒有被喧鬧的人潮或髒空氣污染,跟台北民生社區、內湖給人的感覺很像

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▲婧火鍋 室內環境

走進店內,迎面而來的是牆壁上一個大大的「婧」字,源自於年紀輕輕、卻已經當過知名藝人彩妝師的老闆吳睿婧

會開這家火鍋店,是因為她自己也很喜歡日式涮涮鍋,便決定在住家附近開一家屬於自己的日火鍋餐廳(好瀟灑啊

有別於坊間常見的平價小火鍋,婧火鍋走的是高質感路線,所謂一分錢一分貨,高價位與低價位的火鍋鎖定的是不同的客群,無法互相比較

或許是因為出身於美妝業,造就了老闆追求完美的個性,對於每一個環節都很注重,餐廳裝潢、餐具挑選、菜單設計...能自己來就自己來

當然,食材的挑選與烹調,也符合了婧火鍋的三大理念:健康、美味與美學。為了客人的健康,婧火鍋首先要作好把關!

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座位分為吧檯高腳椅區以及低矮的方桌區,店內有有四張方桌,每張方桌可坐4~6人,整個環境大約可容納40人

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賣著日式的火鍋,當然搭配日式的佈景,一顆櫻花樹栽於店面側邊處🌸,增添幾抹詩情畫意,這時候再來一杯日式沙瓦就更棒了!

(雖然下方介紹的餐點中沒有提到,不過日式沙瓦的確是店內主力產品之一,也是婧火鍋老闆的最愛喔!)

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店家的用心,從餐具的擺設就可以略窺一二,每張桌子上的餐具都擺得整齊劃一,碗、盤、碟、筷之間的相對位置都是經過安排的

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醬料|(前)味噌醬、(中)蒜味鹽、(後)蘿蔔蒜泥醬油|

搭配火鍋的沾醬是店家自製,會根據季節作變化,當天吃到的是味噌醬、蒜味鹽與蘿蔔蒜泥醬油

蒜味鹽讓食材增添一筆高亢的鹹味,蘿蔔蒜泥醬油使得口感圓潤、滋味變得清爽

不過本君最喜歡的倒是其中的味噌醬,帶點甘甜,搭配蔬菜或肉品都很適合(冬天味噌醬將會換成芝麻醬)

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▲當天品嚐菜色

婧火鍋的新菜單還未印刷,如果之後有拿到會再為大家補上,這邊先給大家看一下當天品嚐的菜色

包含:地中海聯誼一份$760a(海陸拼盤)、套餐一份$200(湯底、基本火鍋料、小菜、甜點、水果)、鮟鱇魚一份$380(上面key錯,不是鹽燒鮭魚頭)

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▲套餐內容-基本火鍋料、蒜味湯底(另外也有味噌口味的湯底)

基本火鍋料的內容豐富,除了常見的高麗菜、南瓜、紅白蘿蔔、玉米、絲瓜、菇類、黑木耳以外,還有本君最愛的大甲芋頭以及富含膠原蛋白的白木耳(๑˃̵ᴗ˂̵)و

而湯底是以昆布、柴魚、蔬菜、水果慢火熬煮而成的高湯,除了鮮甜之外,還因為其中加入了蒜頭,使得火鍋多了一股蒜香

不過有些客人會好奇,明明湯頭喝起來有蒜香、為什麼怎麼撈都撈不到蒜頭本人?難道是用人工的蒜粉嗎?

當然不是,沒有蒜頭是因為靖火鍋在用大蒜熬煮湯頭後,把蒜頭渣濾掉、避免混濁,讓客人只聞蒜頭香、不見蒜頭肉

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▲桌邊服務

一成服務費不是收假的!服務生會主動來幫客人煮火鍋喔

而且有些食材的煮法、順序會大大影響其風味,沒有服務生的介紹還真不知道怎麼吃

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▲套餐內容-小菜

小菜是滑嫩的豆腐,上面搭配醋拌章魚,清爽開胃(♡´౪`♡)

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▲鮟鱇魚$380

老闆畢竟是一位彩妝師,對於美感的要求極為注重,運用色彩繽紛的鮮花作為擺盤素材,就像幫人化妝一樣、美食也要加以妝點

雖然這種把植物元素納入擺盤設計的方式很多較高檔的餐廳都會運用,但是比起餐飲出身的廚師,彩妝出身的老闆更懂得美感

鮮花的擺放不會有顏色上的違和,且由下往上看、更會予人一股高聳入雲霄的壯闊之感!

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提到鮟鱇魚,大家可能對這名字感到陌生,但牠的另一個名字「燈龍魚」大家一定聽過

沒錯!牠就是在陰暗的深海出沒、外型奇醜無比的燈籠魚!🐟🐟🐟

別因為牠醜就忽視了牠的鮮美,在日本關東🇯🇵,鮟鱇魚可是被喻人間極品 ⬅️本君聽到的時候也是蠻訝異的(▼O▼メ)

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中間的是魚骨、魚皮、胃袋,服務生建議可以先下鍋煮,讓湯頭更鮮甜

不過個人覺得這一部份的骨頭很多,不太方便吃,倒是喜歡富含膠原蛋白的魚皮

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鮟鱇魚的肉質緊緻、結實,味道不明顯,但咬感Q彈,個人覺得很適合搭配酸甜清爽的蘿蔔蒜泥醬油

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▲地中海聯誼$760|(海鮮)白蝦+北寄貝+鮮蚵+生魚片+(肉類四選一)紐西蘭嫩羊肩/本地梅花豬/修清牛五花/安格斯背肩|

地中海聯誼這名字取得挺恩愛,其實就是大家所熟知的海陸拼盤啦!

海的部份,有白蝦、北寄貝、鮮蚵與生魚片;陸的部分則是從羊肩、梅花豬、牛五花、安格斯背肩等四種肉品之中擇一

本君選的肉品是紐西蘭嫩羊肩

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▲紐西蘭嫩羊肩$270(7片)/$540(14片)

婧火鍋的紐西蘭嫩羊肩選用羔羊第一至第四根肋骨的肩頰部位,油脂不會太多、羊騷味也不會太烈,一切都那麼剛剛好

紐西蘭嫩羊肩不用涮太久,大概30秒就可以起鍋,個人覺得跟味噌醬很搭

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▲生魚片

當天的生魚片是(左)炙燒青魽、(後)鮪魚與(前)真鯛,本君的味蕾沒有好到吃得出來生魚片有多新鮮,但至少吃得出來這生魚片的嫩度與甘甜

真鯛比較在吃口感,味道不明顯;鮪魚口味偏鹹一些,但仍算是口味淡的

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三種裡面,本君最喜歡的是炙燒青魽

一來因為多了炙燒、風味更上一層樓

二來青魽本來就是單價比較高的魚種

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鮮蚵跟白蝦的肉質也都很飽滿,一顆一顆圓碩的鮮蚵看起來好肥美ㄚ

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還有一隻北寄貝,裡面的肉也有夠大塊的

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▲炙燒牛肉(腰內肉)

店家另外還多招待了一份炙燒牛肉,服務生會在桌邊現場幫客人炙燒,並視客人需求搭配芥末/蒜片/洋蔥

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婧火鍋選用的是黃牛的腰內肉,相較於美國牛肉,黃牛的油花沒那麼多、肉質較為精瘦,除了有低脂優點、風味也比較好

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炙燒完以後的牛肉會包捲起來,剛剛好是一口大小😋

捲入芥末,讓牛肉多了一點嗆味,炸蒜片則賦予其中酥脆的層次感,洋蔥又讓清爽加分!

只消一口、就能享受到多層次的美味

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▲海苔滑蛋粥

前面都是蔬菜、肉類等火鍋料,怕客人沒吃飽,煮到最後剩下的火鍋湯底還可以用來煮粥

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因為湯頭本身就鮮甜,又濃縮了蔬果、海鮮跟羊肉的精華,所以煮出來的粥還挺好吃的(^_-)v

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▲甜點&水果

最後是甜點跟水果,爬了一下格友的食記,發現每次的甜點、水果內容都不太一樣

當天吃到的甜點類似白木耳甜湯,但裡面還加入一些滑嫩的、類似果凍的東西,蠻不錯吃der~~~

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—總評—(滿分五顆”⭐️“)

環境:⭐️⭐️⭐️⭐️⭐️
彩妝業出身的年輕老闆,對於環境佈置別出心裁,沒有多餘的裝飾,所謂簡單就是美,僅用一棵櫻花樹就大大增添了日式的氛圍

寬敞的空間不讓人感到壓迫可以舒舒服服地用餐,再加上位處新興的高級住宅區,環境清幽,在此用餐更是愜意

服務:⭐️⭐️⭐️⭐️
一成服務費收得合理,服務生會親切地上來解說餐點、並有桌邊服務,而臉上的微笑也讓用餐氣氛更加愉悅

餐點:⭐️⭐️⭐️⭐️
婧火鍋的料理,不求過度加工、調味,講究的是食材新鮮與精挑細選的品質,讓客人品嚐天然又健康的美味

當然,加入蒜頭慢火熬煮的湯底、還有店家特製的佐料,也都在美味上增添一筆分數

位於新興高級住宅區、新莊副都心社區附近的婧火鍋,價位偏高、鎖定的是講求美味與健康兼顧的客群

本君身為荷包扁扁的窮學生,當然不能常來吃,不過當天看到很多人是帶著整家子一起來用餐的,感覺很適合家庭聚餐呢:))

—檔案庫—

店家名稱:婧火鍋 Shabu
營業時間:一~日11:00~21:30
聯絡電話:(02)8521-3053
店面地址:新北市新莊區福德二街53號
官方網站:婧 Shabu
官方臉書:婧 Shabu
用餐時間:2016/11/04(五)中午
平均消費:$600~$800/人
其他資訊:提供WiFi(shabu;16816888)|時間限制1.5小時|酌收10%服務費|內用低消$400/人|禁帶外食|路邊停車|內有廁所|禁止吸菸
最後更新:2016/11/05
—小叮嚀—

本篇為邀約文,但內容皆為真實感受

其實本君不太想給星星,因為每個人的感覺都不同,給出來的分數不一定準

但是為了方便大家快速看到重點,猶豫了很久,最後還是決定給星星 > <"

建議大家有時間還是把整篇文章仔細看完,才能更加瞭解這些星星的意涵喔!

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《資料來源:歡迎來到甜點系男孩的美食天地》