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新莊 高檔日式料理-婧 Shabu

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跟著友人到新莊一家神秘的高檔料理店試菜
婧 Shabu
(新北市新莊區福德二街53號)
位在新莊副都心的高級住宅區內
低調到完全看不出是餐廳的店面

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店內不大
但很舒適

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餐具跟醬料也是特別挑選過的

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剛開始婧是主打高檔食材鍋物
現在要再增加和風創意料理
我們就先從鍋物來嘗嘗看
基本的菜盤

 

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本地溫體黃牛沙朗
油脂不像美牛這麼豐富
但肉嘗起來較香甜

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輕涮個幾秒鐘

沾鹽就很好吃

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美國無骨牛小排
愛油花的選這個就對了
一樣輕涮幾秒鐘就好了

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松阪豬
清甜沒豬騷味

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綜合海鮮
個頭都不小
而且很鮮

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最特別的是這個本地溫體黃牛菲力
由店家親自操刀(老闆說煮老了就可惜了)
湯大滾涮個1-2秒

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接著就是創意料理的部分
握壽司
食材新鮮 握工也不錯
吃起來有牛奶香

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豪華生魚片(4人份)

會依照當天進貨跟客人預算調整內容
今天有:日本清魽、鰹魚、黑鮪魚、牡丹蝦、熊本真鯛、熊本白魽跟干貝

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這個陣容只能說美味的價格不斐

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烤竹筴魚一夜干
體型比一般看到的竹筴魚來的大
肉質很細緻

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這道炙燒本地溫體黃牛胸肉
吃起來居然有些像在吃烤牛舌
厲害

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這品焗烤胡麻松阪豬也是頗特別
表皮居然有蜜糖脆皮

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這道芥子和鴨
用的是日本進口的鴨肉
海爸也是第一次嘗到
脂肪沒台灣櫻桃鴨那麼豐厚
肉質較為綿密

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收尾的甜品、水果也不馬虎
跟店家自製的胡麻醬很搭

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新北的朋友以後要吃高檔食材
不用再跑到台北
新莊就有了
新的菜色會公布在粉絲團:婧 Shabu
我們要離開時
剛好碰上新菜單的拍攝
店家表示他們的海鮮都是整尾進貨再自行處理
如此才能確保品質

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《資料來源:海爸的隨興紀錄》